NÖJESFISKARENS KOKBOK

av Elsa Haglund, under medverkan av Bertil Haglund och Gunnar Brusewitz ; utgiven av Svenska Jägareförbundet/Svensk natur

Norstedts förlag 1996.

Kartonnage i gott skick, namnad.

Det Elsa Haglund inte vet om fisk är inte värt att veta. Här finns recept på i stort sett allt inom fiskeriet - från "Edith på Fjärdlångs ansjovis" till "Gert Engströms TV-gädda", från "Knausts engelska fisksås" till "Simpaladåb" och "Portugisisk sjötungsfilé". Men lika värdefulla som recepten är alla handfasta och kloka råd om vilka åtgärder fiskaren bör vidtaga vid fångsplatsen och vad han bör beakta under transporten från kroken till köksbordet.

Man får även lära sig att trolla med resterna från måltiden, att göra inläggningar och gratänger, pajer och kroketter, likaså marinering, rökning och konservering. Den som fått för mycket skräpfisk i näten får tips om hur man sparar den till andra djur i hushållet: "Man måste dock fodra husdjuren försiktigt med fisk. Det kan ge smak åt både fläsk och ägg."

Föraktfulla utrop om braxenpankor och mindre nobla fiskarter är inte Elsa Haglunds stil. Hon skriver ömsint om både ruda och mört, gärs och spigg, sutare och id. Iden anses allmänt som en skräpfisk, med tunn vattnig smak, men Elsa Haglund prisar den "fylliga, välfödda, om än just ur badstugan utträdande bondjänta påminnande fisken".

SE BILDER FÖR MER INFORMATION.